魚三昧

出張先の福井から旦那が大量のお魚を持って帰って来たので、行きつけの近所の飲み屋さんの厨房でシェフにさばいていただき、夕飯に。

サバのへしこと小アジの味醂干しは日持ちするとして、問題は生のアジと イナダ。
アジは皮を剥いで３枚おろし、イナダもおろしてサク（カツヲのサクくらいの大きさと形になります）に。

わたしが考えたメニューは、まずはイナダは刺身で。番組でも何度かご紹介している『グローバル 』の包丁なら、切れ味スパッと！！！！
プランターで栽培している大葉を摘み、盛り付けました。かなり質の良いイナダなので、美味しくて美味しくてパクパクいけました！
切れ端は『漬け』にして保存。
お昼に漬け丼にして食べられるし。(*^o^*)


そしてアジは薬味と共にミンチにして味噌で味付け『なめろう』を作り、それを焼きました、いわゆる『さんが焼き』みたいな？？
これまた絶品。
酒にはもちろん、ご飯のおかずにもバッチリな味に仕上がり自画自賛。
もちろん、ミンチにする際には『バーミックス』が 大活躍！おかげで食感もいいわけだぁねえ。


因みに残りのイナダもミンチにして軽く味付けし、冷凍保存。
そのうち揚げ団子にして野菜あんでもかけて食べる予定！←嗚呼、これも果てしなく旨そうな・・・・・(゜∇゜)


あと、やはり定番でアジフライ。
新鮮だからサッと揚げればＯＫ、と〜ってもジューシイなお味に！！！
『リーペリン』のウスターソースで。(≧∇≦)


そんなお魚パワーを昨夜もらい、今日も元気いっぱいの我が家でございます。



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